• Pallars Sobirà

Le Pallars Sobirà est une région de Catalogne située au coeur des Pyrénées qui s’étend du défilé de Collegats, au nord, le long des eaux du Noguera Pallaresa et ses affluents, et forme plusieurs vallées dotées de leur propre personnalité.

Une combinaison de paysages agrestes de haute montagne, lacs et prairies alpines dans les zones les plus élevées (temporairement habitées par les bergers et les gardes des refuges) et de vallées pleines de vie et d’activité comme la vallée d’Àssua, la vallée de Cardós, la vallée Ferrera, la vallée de Siarb, la vallée glaciaire de Burg et les vallées d’Àneu. Le Pallars Sobirà héberge le plus grand lac des Pyrénées –Certascan–, le pic le plus élevé de Catalogne –la Pica d’Estats, à 3.143 mètres d’altitude– et le village habité le plus élevé de Catalogne, Rubió.

De par sa nature exubérante, le Pallars Sobirà est la région dont la surface protégée est la plus grande de Catalogne. Parmi les espaces naturels protégés figurent notamment le Parc national d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici (le seul du genre de Catalogne) et le Parc naturel de l’Alt Pirineu (le plus vaste du territoire catalan).

Ce paysage fut témoin d’une histoire médiévale qui dura 500 ans lors du Comté du Pallars. La splendeur de l’époque se manifeste à travers la présence de vestiges architecturaux civils et religieux. Le principal patrimoine culturel réside au niveau de l’architecture romane. Ethnographiquement parlant, ces territoires de montagne conservent la mémoire populaire ainsi que des vestiges d’outils et de machines liés aux métiers traditionnels des Pyrénées.

Le Pallars Sobirà compte d’excellents restaurants où vous pourrez déguster des vins de fabrication locale et une grande variété de produits écologiques. Grâce à l’enthousiasme et à Le Pallars Sobirà toute l’année! l’innovation de ses cuisiniers et à l’engouement de ses restaurateurs, réunis au sein d’une association appelée « La Xicoia » (La Chicorée), la cuisine pallaresa est une cuisine riche synonyme de qualité et de créativité.